Jedan od najefikasnijih trikova za smanjenje bacanja hrane je svakako pametno korišćenje zamrzivača. Mnogo namirnica koje bi inače mogle da se pokvare u frižideru mogu se lako sačuvati u zamrzivaču. Svi znamo da zamrzavanje produžava vek trajanja namirnicama, a kada je sir u pitanju, nije svaka vrsta pogodna za to.
Zašto zamrzavanje sireva nije uvek idealno?
Zamrzavanje mlečnih proizvoda, poput sira, može biti prava enigma. Iako je zamrzivač koristan za očuvanje nekih vrsta sireva, postoji trik. Naime, problem se javlja prilikom odmrzavanja. Sir je, kao i većina mlečnih proizvoda, emulzija masti, vode, proteina i kiseline. Kada se sir zamrzava, voda u njemu se širi, što remeti strukturu sira. Pri odmrzavanju, ta voda se vraća u tečno stanje, ali struktura sira ostaje promenjena – što može uticati na njegovu teksturu i ukus.
Koje sireve možete zamrznuti?
Kada govorimo o zamrzavanju sira, važno je znati da sirevi sa manjim sadržajem vode prolaze bolje kroz proces zamrzavanja. Tvrdi, zreli sirevi poput parmezana i zrelog čedara su odlični kandidati za zamrzivač. Ovi sirevi manje pate od promena u teksturi i zadržavaju svoj bogat ukus čak i nakon odmrzavanja.
Sirevi koji ne vole hladnoću
S druge strane, sirevi sa višim sadržajem vode, poput briea, kamembera, burate ili plavog sira, nisu najbolji izbor za zamrzavanje. Njihova tekstura postaje zrnasta i često izgledaju „polomljeno“ kada se odmrznu, dakle oni vas stvarno neće oduševiti nakon što ih odmrznete.
Neočekivani favoriti za zamrzivač
Možda ćete biti iznenađeni, ali rendani sirevi se izuzetno dobro drže u zamrzivaču. Bilo da se radi o rendanom čedaru, provolonu ili mocareli, ove sitne komadiće sira možete bez problema čuvati na niskim temperaturama. Čak se i komadi mocarele sa niskim sadržajem vlage mogu uspešno zamrznuti.
Kako pravilno odmrznuti sir?
Za najbolje rezultate, odmrznite sir postepeno – ostavite ga u frižideru preko noći i sledećeg dana će biti spreman za upotrebu. Rendani sirevi mogu se koristiti direktno iz zamrzivača; oni se brzo otope u toplim jelima, bez potrebe za dodatnim odmrzavanjem.
Što se tiče mekih sireva, sada imate savršen izgovor da ih brzo potrošite!
Ne znate šta da spremate za ručak? Krmenadle u umaku – recept
Pratite nas i na Instagram i Facebook profilu.
zamrzavanje sireva zamrzavanje sireva zamrzavanje sireva zamrzavanje sireva
